ISSUE 07盛夏号

TEA, SWEETS & A LITTLE SILENCE

季節を、ひとくちに。

旬の茶葉と、手のひらほどの菓子。
急がない午後を、一服ずつ仕立てます。

本日の茶
水出し玉露

余白まで
味わう時間

SCROLL TO TASTE

OUR PHILOSOPHY
私たちのこと

ほどく。
ひらく。
重ねる。

茶葉は、お湯の中でゆっくりほどけます。香りがひらき、菓子の余韻と重なる。その短い時間のために、私たちは朝から湯を沸かします。

豪華なことはしません。旬を選び、手を動かし、いちばん静かに届く形へ整える。ただそれだけを、丁寧に。

一

産地を訪ねる

静岡、嬉野、宇治。つくる人の手と畑の風景を知った茶葉だけを。

二

朝につくる

菓子はその日の分だけ。形の揺らぎも、手仕事の印として残します。

三

余白を残す

説明しすぎず、飾りすぎず。味わう人の記憶が入る余地を大切に。

SEASONAL PAIRING
季節の仕立て

四季を
一服ずつ。

茶と菓子の組み合わせは、二十四節気ごとに変わります。今のおすすめから、過ぎた季節の記録まで。

夏

写真ではなく、
今日の色の記憶。

PAIRING 02 / 盛夏

水出し玉露
× 青梅の錦玉

低い温度でひらく海苔のような旨みと、青梅の清らかな酸味。口の中に、ひとすじの涼風をつくります。

茶葉: 福岡・八女
菓子: 紀州青梅 / 寒天
提供: 六月中旬 — 八月初旬

一服一菓 ¥1,650 税込

露

07.02畑から

朝露の残る八女へ、今年の玉露を迎えに。

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氷

06.21台所から

透明な菓子に、涼しさを閉じ込める。

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〝

おいしい、の前に
静かだな、と思う店で
ありたい。

— 店主・高瀬円

VISIT THE TEAROOM
店のご案内

小さな路地の、
二つ目の角。

西荻窪駅北口から、骨董店の並ぶ通りを歩いて七分。白い暖簾が目印です。

重

KASANE
ここです

西荻窪駅
NISHI-OGIKUBO

住所: 東京都杉並区西荻北 2-0-0
営業: 水–日 / 11:00–18:00
月・火定休
連絡: hello@kasane.example
席数: 12席 / ご予約優先

季節を、 ひとくちに。

ほどく。ひらく。重ねる。

産地を訪ねる

朝につくる

余白を残す

四季を一服ずつ。

水出し玉露× 青梅の錦玉

湯気の向こう側。